Espárragos verdes

Para que los espárragos te queden con este precioso color verde, debes prepararlos de la siguiente forma:

Limpia los espárragos y corta la parte dura  doblándolos desde la base hacia adentro, de esta forma se partirán de manera natural por la parte comestible. Pon al fuego un cazo con agua, cuando esté hirviendo echa los espárragos y mantenlos en el fuego no mas de medio minuto, sácalos y sumérgelos en un bol con agua y hielo, cuando se hayan enfriado vuelve a repetir la misma operación, hervir medio minuto y pasarlos al agua helada y otra vez mas lo mismo, en total tres veces. 

Listo! tendrás unos espárragos con un bonito color verde, crujientes y sin hebras.

Alíñalos a tu gusto y a disfrutar.

Verduras y hortalizas

Las verduras y hortalizas frescas, son rícas en  vitaminas, minerales y fibra, ayudan a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua.
Las verduras deben hervirse el menor tiempo posible para evitar la perdida de vitaminas y sales minerales, lo mejor es hervirlas al vapor. Al cocinarlas y para que mantengan su color echarlas cuando el agua esté hirviendo, cocerlas destapadas y añadir una pizca de vinagre cuando hierven. No tirar el agua de la cocción, se puede aprovechar para hacer sopas, purés...etc.
Para evitar el olor que desprenden la col, coliflor, brocoli...al cocer, puedes hechar a la olla medio limón o un corrito de vinagre, o una cebolla, o apio,  o un trozo de pan empapado en leche. Cualquiera de estos trucos sirve.
Si te queda verdura del día anterior, recuperarás todo su sabor y quedará como recien hecha aliñandola con aceite y sal e introduciendola en el microondas a máxima potencia durante cinco o seis minutos.