Coca de vidre

Hoy compartimos con todos vosotros la receta de la típica coca de vidre, fácil de preparar y es excelente para el desayuno o merienda.

Ingredientes: 200 gms de harina de trigo, 100 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, 10 gms de levadura freca, 4 gms de sal, azúcar, piñones o almendra y anís.

Elaboración: Deslehir la levadura en un poco de agua templada, hacer un volcán con la harina y añadir el agua, aceite, sal y la levadura. Amasar todo bien hasta que no se pegue en las manos. Dejar reposar la masa 15/20 minutos cubierta con un papel film. 

Estirar la masa con un rodillo hasta que quede bien fina, cortar tiras según el tamaño que se quieran las cocas. Pintar con anís, añadir azúcar generosamente y los piñones.

Introducir en el horno precalentado a 200º hasta que estén bien tostadas. Al sacarlas del horno volver a pintar con anís y listo.

Dátiles rellenos de pistacho

Postre muy saludable que se prepara en un santiamén.

Ingredientes: 8 dátiles frescos, 50 gms, de pistachos crudos y pelados, una cucharada de azúcar glas, unas gotitas de agua de azahar,  piel de naranja en almíbar o ralladura de piel de naranja, zumo de naranja.

Elaboración: Triturar los pistachos, añadir el azúcar el agua de azahar, la piel de naranja (si es en almíbar la cortaremos a trocitos pequeñitos) y una cucharada de zumo. Mezclar bien todo.

Abrimos los dátiles, le quitamos el hueso y rellenar.

Así de fácil, rápida y simple es esta receta.

Arroz con leche de coco

Este arroz con leche está realmente exquisito.

Ingredientes: Una taza de arroz redondo, 1/2 litro de leche de coco, una taza de azúcar, tres tazas de agua, una cucharadita de aroma de azahar, una rama de canela, piel de lima o limón y una pizca de sal.

Elaboración: Poner el arroz en remojo con una taza de agua, dejar reposar dos horas, pasado este tiempo escurre bien y ponerlo en un cazo con dos tazas de agua el palo de canela, la piel de lima o limón y una pizca de sal,  llevar al fuego alto y dejar hervir unos 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se haya evaporado el agua. Añadir la leche de coco y el azúcar, remover bien y llevar de nuevo al fuego en esta ocasión a temperatura media, cocinar si dejar de remover hasta que la mezcla espese y quede cremosa. Retirar del fuego y añadir una cucharadita de azahar (opcional). Poner en cuencos, dejar enfriar y llevar a la nevera. Servir frío.

Puedes espolverear con canela molida o con frutos secos o añadirle unas pasa o frutos rojos o......lo que quieras.

Rebaña el cazo para que no se pierda nada y verás lo rico que está. 

Bon profit!

Rosquillas de hojaldre

Para el desayuno, merienda, o para acompañar un café, estas rosquillas son ideales.

Ingredientes: dos planchas de hojaldre, margarina, azúcar, miel de caña y agua.

Elaboración: Pintar una de las planchas de hojaldre con margarina derretida y colocar la otra encima (yo solo he usado una placa que he dividido en dos, todo depende de la cantidad de rosquillas que queráis hacer).

Cortar la masa con un cortador de rosquilla o con dos formas redondas (una más pequeña que otra) y las colocamos sobrle la placa del horno, aprovechar tambien los recortes.

Meter en el horno precalentado a 220ºC hasta que estén doradas. Mientras  preparamos un almíbar para bañarlas.  

Ponemos en un cazo al fuego una medida de agua, una de azúcar y otra de miel de caña. Cocemos durante 10 minutos. 

Bañamos las rosquillas en el almíbar y las rebozamos en azúcar.

A disfrutar!

Panellets

Ya puedes encargar tus panellets a Tot Vegan, por teléfono o por mail.

Bandeja surtido variado 24 unidades 18 €. Bandeja almendra y piñones 24 unidades 20 €. Su peso aprox. es de 500/600 gms.

Bandeja surtido variado 12 unidades 9 €. Bandeja almendra y piñones 12 unidades 10 €. Su peso aprox. es de 250/300gms. 

Totalmente artesanos y elaborados con productos de primera calidad.

Galletas de chocolate

Unas ricas galletas de chocolate totalmente veganas y a las que nadie se podrá resistir.

Ingredientes: 115 gms. de margarina, 50 gms de azúcar glass tamizado, 125 gms de harina, 1 cucharada de cacao en polo, 1 cucharadita de aroma de azahar y chocolate fundido para decorar.

Elaboración: Batir la margarina con el azúcar y el azahar hasta formar una crema, añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar. 

Formar las galletas con manga pastelera, meter al horno precalentado a 180-190º durante  15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y decorar con el chocolate fundido.

Mmmmmmmmm......deliciosas!

Mermelada de calabaza

Ingredientes: 500 gms. de calabaza, 300 gms. de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración: Pelar y cortar la calabaza en trozos, ponerla en un bol, cubrirla con el azúcar y dejar reposar en la nevera 12 h., en este proceso la calabaza soltará toda su agua. 

Pasado este tiempo de reposo, añadirle la vainilla y llevar al fuego alto hasta que empiece a hervir, bajar al mínimo y tapar. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera, cuando la calabaza esté tierna aplastarla con la cuchara para que quede como un puré y seguir cociendo hasta que tome la consistencia deseada. 

En aproximadamente  45 minutos, tendrás una rica mermelada.

Milhojas de chocolate

Paso a paso como hacer un milhojas de chocolate con queso fresco de soja a la menta.  Toma ya!....puedes pringarte de chocolate hasta las gafas, pero merece la pena.

En este caso lo hemos hecho en forma de hojas, pero el mismo procedimiento sirve para hacerlo en forma rectangular o redonda usando papel vegetal para ello o algún tipo de molde.

Necesitas: chocolate negro, chocolate blanco, queso fresco de soja, azúcar, pipermint, virutas de chocolate para adornar,  hojas, papel vegetal y un pincel.

Vamos a ello, hay que conseguir hojas que estén sanas y hermosas, estas que veis aquí son hojas de morera.

Hay que lavar las hojas con unas gotas de lejía, aclarar bien y secarlas, después limpiarlas otra vez con un algodón mojado en alcohol y volver a aclarar, secar de nuevo y ya estarán listas para usarlas.

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas y pintar las hojas por la parte de la nervadura, meter en la nevera unos cinco minutos o dos minutos en el congelador para que solidifique el chocolate, darle una segunda capa y volver a meter en la nevera. Hacer el mismo procedimiento con el chocolate negro, chocolate blanco y con una mezcla de los dos para obtener tres colores, uno para cada hoja.

Cuando el chocolate haya endurecido retirar la hoja con cuidado y ya tendrás tu hoja de chocolate.

Cuando hayas terminado, este será el resultado obtenido. Ahora ya podrás montar el postre.

Bate el queso fresco con azúcar y pipermint al gusto y monta el milhojas alternando las hojas de chocolate con la crema, espolvorea con virutas de chocolate o cacao en polvo y a disfrutar!.

Si no te gusta la menta, puedes rellenarlo con nata de soja o con lo que quieras.

Sorbete de zanahoria

Muy rico, refrescante  y fácil de hacer este sorbete de zanahoria.

Ingredientes: 400 gms. de zanahoria, zumo de una naranja, zumo de un limón, 175 gms de azúcar moreno.

Elaboración: Escurrir la naranja y el limón y pasar el zumo por un colador, lavar las zanahorias pelarlas y trocearlas. Introducir en la trituradora la zanahoria junto con el zumo y el azúcar. Triturar todo hasta que quede una mezcla fina. Introducirlo en el congelador, pasada una hora sacar y volver a triturar para que no cristalize, volver al congelador por una hora más. Y listo para servir y degustar.

Coca de Sant Joan

Para los que queráis comer una rica coca de Sant Joan totalmente vegana y tengáis ganas de hacerla vosotros mismos aqui va nuestra receta. Con estas proporciones os saldrá una coca de medio kilo mas o menos, si la queréis mas grande, pues doblad los ingredientes.

Ingredientes para la coca: 175 gms de harina, 30 gms. de margarina, 30 gms de azúcar, una cucharada de azúcar avainillado, 30 gms. de almendra molida, 20 gms de levadura fresca, una cucharadita de maizena, 50 ml. de agua, 50 ml. de leche de soja, ralladura piel de limón y de naranja.

Para decorar: piñones, guindas, frutas confitadas....etc.

Para pintar la coca: almendra molida, agua y azúcar en partes iguales.

Elaboración: Cernir la harina dos veces y reservar. Desleír la levadura en la leche de soja tíbia y reservar. Mezclar la maizena con el agua y cuajar, podéis hacerlo en el microondas, tiene que quedar una textura similar a la clara de huevo. 

En un bol poner la maizena cuajada, añadir la ralladura de medio limón y media de naranja y el azúcar, batir un poco con las barillas y añadir la margarina a punto de pomada, seguir batiendo todo junto un poco mas, cuando quede todo integrado incorporar la almendra molida y  la levadura y mezcla todo bien. 

Ir añadiendo la harina amasando con las manos hasta que la masa no se pegue en los dedos, si la masa queda muy pegajosa añadir un poco mas de harina. Hacer una bola y dejar reposar 15 minutos tapada con un paño.

Untar con aceite o margarina una bandeja de horno y estirar la masa dandole forma ovalada y dejar reposar cubierta con un paño húmedo 45 minutos.

Pasado este tiempo pintar la coca con la mezcla de agua azúcar y almendar y decorarla al gusto, piñones, guindas, frutas, ....etc.

Poner la coca en el horno precalentado previamente durante 30 minutos a 170º y hornear.
Despues de algunas pruebas, estas son las mejores proporciones e ingredientes que nos han parecido ideales para la coca. Esta es pues la receta de Tot Vegan.

Caprichitos de frutos rojos

Un postre muy nutritivo, fácil y rápido de preparar. 

Necesitas, tofu de seda, mermelada de mora y frambuesa, moras, frambuesas y arándanos.

Corta el tofu en cuadritos, pon un poco de mermelada, adórnalo con la fruta y cómetelo.

También puedes preparar el tofu con canela y azúcar o cacao en polvo y virutitas de chocolate.

Azúcar de colores

Para endulzar infusiones o adornar tus postres. Son fáciles de hacer y muy vistosos.

Ingredientes: Azúcar y unas gotas de jugo de: mora, arándanos, zanahoria, fresas, espinacas, remolacha....etc....según el color que quieras darles.

En un bol, pon el azúcar y añadele unas gotas del jugo elegido, mezclalo bien para que el azúcar tome un color uniforme. La textura que debe quedarte es como  la de tierra humeda. Rellena unos moldes de bombones con el azúcar apretandolo bien y vuelcalo enseguida en una bandeja o tabla o donde quieras y dejalos secar 24 horas.  Y ya tienes tus terrones de azúcar de colores. Si lo quieres para adornar postres, una vez seco pasale el rodillo para desmenuzarlos.

Pueden hacerse también con colorantes artificiales, pero estos son mejor ya que son totalmente naturales.

Receta Tarta de cerezas

Como lo prometido es deuda, ahí va la receta para Montse, Irene y tod@s los que quieran hacerla.

Ingredientes para la masa quebrada: 3 tazas de harina, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 250 grs. de margarina, 2 cucharadas de agua.

En un bol mezclar la harina, azúcar, sal y margarina y amasar, añadir el agua (dos cucharadas mas o menos, siempre dependera de la clase de harina) y amasar un poco mas, hacer una bola con la masa, taparla con papel film y meterla en la nevera una hora.

Esta masa sirve igual para recetas dulces que saladas, en la nevera aguanta dos dias y en el congelador un mes. 

Ingredientes para el relleno: 500 grs. de cerezas, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de maizena, 1 cucharadita extracto de vainilla, margarina, una pizca de sal y una pizca de canela.

Deshuesar las cerezas, mezclar todo menos la margarina, remuevelo bien para que se integren todos los ingredientes.

Estas cantidades son para un molde de 22 cms., masa quebrada sobra pero no importa, yo hice las tartaletas de espárragos con lo que me sobró.

Forrar un molde desmoldable con la masa quebrada, añadir el relleno, repartir unos trocitos de margarina por encima, con parte de la masa que sobra hacer unas tiras y formar una rejilla, yo puse pocas porque estaba cansada, pero se pueden hacer mas estrechas y formar una buena rejilla.

Mete la tarta en el horno precalentado a 180º una hora mas o menos, ya sabeis, siempre depende del horno. 

Pintar con  almibar para darle brillo, dejala enfriar un poco si puedes y cometela!....está exquisita.    

Versión Tot Vegan.   

Mosaico de gelatina

Me encanta jugar con los colores, hoy he hecho un mosaico de gelatina, un postre fresquito, ligero, vistoso y fácil de realizar en versión vegana.

Para el mosaico de colores podeis utilizar mermeladas o frutas trituradas para hacer la gelatina, mezclar  el agar agar en agua y hervir por un minuto, añadir a la mermelada o fruta, verterlo en un molde y dejar solidificar en la nevera. 

Para la base he utilizado un yogour de soja natural, una medida del yogour de leche de soja y un sobre de agar agar, si os gusta muy dulce podéis añadirle azúcar también. Desleir el sobre de agar en la leche, hervir por un minuto y mezclarlo con el yogour.

Cortar la gelatina de colores en cuadritos o en diferentes formas, ponerlas en un molde desmoldable y añadir la gelatina de yogour. Dejar en la nevera hasta que solidifique, desmoldar y.....a comer!

Tartas en formato mini

A partir de hoy ofrecemos nuestras tartas también en formato mini. Su peso es de aproximadamente 250 grs. Ideal para dos personas.

Coca de vidre

Para merendar que mejor que una coca de vidre. Aquí os ponemos la receta, es muy fácil de hacer y el resultado es muy bueno.

Ingredientes: 250 grs. de harina, 150 ml. de agua, 5 grs. de sal, 12 grs. de levadura fresca, una cucharada de aceite, azúcar, piñones y anís.

Deslehir la levadura en un poco de agua templada, hacer un volcán con la harina y añadir la sal, el agua , el aceite y la levadura. Amasar bien hasta que los dedos no se peguen en la masa, ese es el punto. Hacer una bola y dejar reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen. Estirar la masa bien fina con un rodillo y cortar en tiras del tamaño que queráis hacer las cocas. Pintar con anís,  echar azúcar por encima generosamente y añadir los piñones o también puede ser con almendras. Meter al horno precalentado a 180º hasta que esten tostaditas. Cuando estén, volver a pintar con anís y listo.

Buñuelos de cuaresma

No pierdas la tradición de comer los típicos buñuelos de cuaresma. Tot Vegan te ofrece una versión totalmente vegana de este dulce bocado. 

Durante  estos cuarenta días te los regalamos al realizar cualquiera de tus pedidos.

Mmmmmmmm.....buenísimos!

Tarta de chocolate personalizada

Ayer elaboramos este pastel de cumpleaños personalizado para un admirador de Michael Jordan. Pesaba dos kilos y medio,  de chocolate y 100% vegano. Esperamos que al homenajeado le haya gustado.

Dulces tentaciones

Ríquisimos pasteles de Tot Vegan, para San Valentin.

Para los amantes del chocolate. Bizcocho de chocolate, relleno de crema de chocolate y cobertura de la misma, adornado con virutitas de chocolate blanco.

Hojaldre con una capa de crema vegana, cubierto de manzana y azúcar quemado.

Bizcocho con relleno y cobertura de crema de fresas.

Copa de crema de fresas.

Bizcocho de chocolate con cobertura y adornos de masa de almendra.

Bizcocho relleno de crema y cobertura de crema quemada.

Bizcocho de limón, espolvoreado de azúcar glas y cacao.

Leche frita de coco

Ingredientes: 1/2 litro de leche de coco, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas colmadas de maicena, una cucharadita de agua de azahar (opcional).

Pon a calentar la leche con el azúcar, mientras tanto disuelve la maicena en un poco de agua fria, cuando la leche arranque a hervir aparta del fuego y añade la maicena, remueve bien y vuelve a poner en el fuego removiendo constantemente hasta que espese, aparta del fuego y añade una cucharadita de agua de azahar (opcional). Vuelca la mezcla en un recipiene, tapa con  papel film de forma que quede pegado a la crema para que no forme vapor. Introducelo en la nevera por unas horas hasta que quede bien compacto.

Para freir: Prepara una mezcla de harina Yolanda y agua hasta que quede la consistencia de una papilla clarita. Cortar la crema en cuadritos, pasar primero por harina luego por la mezcla y por último si quieres darle un toque crujiente por pan rallado (opcional). Fríelos en abundante aceite de girasol. Escurrir y pasar por  azúcar y canela.

Son una delicia para el paladar!