Dedicada a Marcela que nos hizo llegar unos hermosos pepinos. Gracias Mel.Ingredientes: 1/2 k. de pepino, 125 gs. de tofu fresco, unas hojas de menta, tres rebanadas de pan de molde sin corteza, aceite, vinagre de manzana, sal y pimienta.
Elaboración: Poner en el vaso de la batidora el pepino troceado, el tofu, las hojas de menta, el pan de molde y un poco de agua, triturar, añadir aceite vinagre sal y pimienta al gusto y batir todo el conjunto. Si se quiere mas espeso añadir mas pan.
Ponerlo en la nevera para que esté bien fresquito hasta la hora de servir.
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