Mermelada de calabaza

Ingredientes: 500 gms. de calabaza, 300 gms. de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración: Pelar y cortar la calabaza en trozos, ponerla en un bol, cubrirla con el azúcar y dejar reposar en la nevera 12 h., en este proceso la calabaza soltará toda su agua. 

Pasado este tiempo de reposo, añadirle la vainilla y llevar al fuego alto hasta que empiece a hervir, bajar al mínimo y tapar. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera, cuando la calabaza esté tierna aplastarla con la cuchara para que quede como un puré y seguir cociendo hasta que tome la consistencia deseada. 

En aproximadamente  45 minutos, tendrás una rica mermelada.