Ríca receta improvisada

Mientras decidimos el nombre para el plato, cuento como lo he hecho.

Hoy no sabía que hacer de comer pero quería algo rico y que me alegrara la vista. He cogido unas patatas, un calabacín, dos alcachofas, una cebolla, un tomate, un poco de seitán que tenía en adobo, un bote de habitas minis y unas hojitas de menta fresca, lo he puesto todo encíma del mármol a ver que se me ocurría y zas! me salió esto.

Elaboración:

Cortar las patatas en rodajas mas o menos de 5 mm. freirlas en abundante aceite no demasiado caliente, la idea es que queden guisaditas y tiernas no crujientes, cortar el calabacín también en rodajas y hacerlo a la plancha, pelar y cortar las alcachofas en láminas y freir, cortar la cebolla en brunoise, poner una sartén en el fuego con aceite de oliva y rehogar la mitad de la cebolla, (la otra mitad la reservaremos para las habitas) cuando empice a tomar color añadimos el seitán también cortado en cuadritos pequeños, damos un par de vueltas y añadimos el tomate rallado y dejamos hacer unos minutos mas. 

Montaje del plato:

Poner una capa de patatas, encima el sofrito de seitán, otra capa con el calabacín, por último disponer las alcachofas encima y adornar con una flor hecha con uns rodajas de calabacín que habremos reservado para ello. Acompañar con las habitas a las que añadiremos la cebolla que habíamos reservado, unas hojas de menta fresca picadita, unas gotas de limón sal y pimienta al gusto.

Sin quererlo me ha salido un plato de lujo.

Arroz con champiñones y espagueti de mar

Ingredientes para 4 personas:

250 gms de champiñones, una cebolla, dos dientes de ajo, una taza de arroz, tres tazas de caldo vegetal, un puñadito de espagueti de mar hidratados, un cuarto de taza de vino blanco, perejil picado, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva, pochar la cebolla y el ajo, añadir los champiñones dar un par de vueltas y echar el vino blanco, cuando los champiñones estén guisados añadir el arroz, dar un  par de vueltas y a continuación incorporar los espaguetis de mar y el perejil picado, otro par de vueltas para que se integre todo y cubrir con el caldo vegetal, rectificar de sal.

Servir adornado con perejil frito y espolvorear con pimienta cinco bayas recién molida.

Bon profit!

Dátiles rellenos de pistacho

Postre muy saludable que se prepara en un santiamén.

Ingredientes: 8 dátiles frescos, 50 gms, de pistachos crudos y pelados, una cucharada de azúcar glas, unas gotitas de agua de azahar,  piel de naranja en almíbar o ralladura de piel de naranja, zumo de naranja.

Elaboración: Triturar los pistachos, añadir el azúcar el agua de azahar, la piel de naranja (si es en almíbar la cortaremos a trocitos pequeñitos) y una cucharada de zumo. Mezclar bien todo.

Abrimos los dátiles, le quitamos el hueso y rellenar.

Así de fácil, rápida y simple es esta receta.

Arroz con leche de coco

Este arroz con leche está realmente exquisito.

Ingredientes: Una taza de arroz redondo, 1/2 litro de leche de coco, una taza de azúcar, tres tazas de agua, una cucharadita de aroma de azahar, una rama de canela, piel de lima o limón y una pizca de sal.

Elaboración: Poner el arroz en remojo con una taza de agua, dejar reposar dos horas, pasado este tiempo escurre bien y ponerlo en un cazo con dos tazas de agua el palo de canela, la piel de lima o limón y una pizca de sal,  llevar al fuego alto y dejar hervir unos 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se haya evaporado el agua. Añadir la leche de coco y el azúcar, remover bien y llevar de nuevo al fuego en esta ocasión a temperatura media, cocinar si dejar de remover hasta que la mezcla espese y quede cremosa. Retirar del fuego y añadir una cucharadita de azahar (opcional). Poner en cuencos, dejar enfriar y llevar a la nevera. Servir frío.

Puedes espolverear con canela molida o con frutos secos o añadirle unas pasa o frutos rojos o......lo que quieras.

Rebaña el cazo para que no se pierda nada y verás lo rico que está. 

Bon profit!

Estofado de garbanzos con alcachofas y arena de tofu

Para los amantes de los platos de cuchara aquí va esta sencilla pero sabrosa receta.

Ingredientes: Una cebolla, la parte blanca de un puerro, medio kilo de garbanzos cocidos, cuatro alcachofas, una taza de caldo vegetal, una copita de vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce,  dos cucharadas de tomate triturado, un cuarto de cucharadita de comino molido, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Cocer las alcachofas enteras al vapor y reservar. 
Poner aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el puerro conrtados en brunoise, apartar del fuego y añadir la cucharadita de pimentón (al apartar del fuego se consigue que el pimentón no pierda su color), volver a poner la cazuela al fuego y añadir el vino, dejar evaporar y añadir  el tomate y sal al gusto, cuando el tomate esté frito añadir las alcachofas, cortadas a cuartos, dar un par de vuelta, añadir el caldo vegetal y los garbanzos, dejar cocer todo junto unos cinco minutos mas, apartar del fuego y añadir el comino. Dejar reposar (los platos de cuchara están mas buenos cuando están reposados)  y servir con la arena de tofu espolvoreada por encima (opcional).
Para la arena de tofu: Cortar el tofu en láminas finas y ponerlo a macerar con limón, aceite, sal y pimienta un mínimo de media hora. Colocar las láminas sobre papel de horno y lo llevamos al micro  hasta que lo veamos crujiente. Lo trituramos hasta obtener la textura de arena y listo.
Bon profit!

Setas variadas a mi manera

Me encantan las setas de cualquier forma que se preparen, esta es una receta simple pero ríca ríca.

Ingredientes: Setas variadas, ajo, perejil, pimentón, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite, salpimentar, cuando estén listas ponerlas en un plato o bandeja. Añadir un poco mas de aceite a la sartén y reogar un majadito de ajo y perejil, apartar la sarten del fuego y echar una cucharadita de pimentón, volver a poner la sartén al fuego, dar un par de vueltas y añadir un chorrito de vinagre, dejar evaporar un poco y verter sobre las setas.

Listo! fácil no?.

Arroz negro o venere

El arroz negro es originario de China, donde se conoce como el arroz prohibido, pues en la antigua China su uso y consumo estaba restringido para los pobres, si alguien era descubierto robando una porción de este manjar, se le castigaba con la pena de muerte. Su consumo estaba restringido a la familia Imperial en exclusiva.
En la antigüedad, los emperadores se reservaron este arroz para su propio consumo porque lo consideraban un fuente de juventud y pensaban que les alargaría la vida gracias a sus propiedades antioxidantes. Además de sus cualidades curativas y nutritivas, fue considerado también como un afrodisíaco. Es muy probable que los emperadores lo compartieran con sus consortes o concubinas.
Actualmente, el arroz negro se cultiva también en el sur de los Estados Unidos, en Indonesia, en Tailandia (donde producen Thai Jasmine Black Rice, una variedad con aroma a jazmín que se libera al ser cocinado) y en el valle del Po, Italia (donde producen el arroz venere, en homenaje a la diosa romana del amor, Venere, cuya piel era color del ébano).

Es muy saludable y trae múltiples beneficios para quien lo consume, tiene propiedades antioxidantes, ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre,  puede aliviar las inflamaciones relacionadas con el asma, las alergias, enfermedades infecciosas,  a combatir enfermedades cardíacas  y otras afecciones asociadas. El consumo regular de Arroz Negro puede reducir o eliminar por completo muchos de los problemas de salud futuros. 

De acuerdo con un estudio presentado en la 240 ª sesión nacional de la American Chemical Society (ACS), "una cucharada de salvado de arroz negro contiene más antioxidantes antocianina que una cucharada de arándanos y mejor aún, el arroz negro ofrece más fibra y antioxidantes de vitamina E, pero menos azúcar. ". Según los especialistas , “ El cereal bajo en azúcar, pero lleno de fibras saludables y compuestos vegetales es ideal para combatir las enfermedades cardíacas y el cáncer”.

Beneficios para la salud del arroz negro

Prevención del cáncer.
Prevención de la diabetes.
Prevención de enfermedades del corazón.
Prevención de la enfermedad de Alzheimer.
Prevención de ataques al corazón.

Lo único que debemos tener en cuenta a la hora de cocinarlo es que, al igual que el arroz integral, necesita de un mayor tiempo de cocción que el arroz blanco, de 50 a 60 minutos más o menos. Tras este tiempo obtendremos un sabroso y aromático arroz de un precioso color negro, suelto y de textura crujiente.

Animaros a probarlo.