Arroz con leche de coco

Este arroz con leche está realmente exquisito.

Ingredientes: Una taza de arroz redondo, 1/2 litro de leche de coco, una taza de azúcar, tres tazas de agua, una cucharadita de aroma de azahar, una rama de canela, piel de lima o limón y una pizca de sal.

Elaboración: Poner el arroz en remojo con una taza de agua, dejar reposar dos horas, pasado este tiempo escurre bien y ponerlo en un cazo con dos tazas de agua el palo de canela, la piel de lima o limón y una pizca de sal,  llevar al fuego alto y dejar hervir unos 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se haya evaporado el agua. Añadir la leche de coco y el azúcar, remover bien y llevar de nuevo al fuego en esta ocasión a temperatura media, cocinar si dejar de remover hasta que la mezcla espese y quede cremosa. Retirar del fuego y añadir una cucharadita de azahar (opcional). Poner en cuencos, dejar enfriar y llevar a la nevera. Servir frío.

Puedes espolverear con canela molida o con frutos secos o añadirle unas pasa o frutos rojos o......lo que quieras.

Rebaña el cazo para que no se pierda nada y verás lo rico que está. 

Bon profit!

Estofado de garbanzos con alcachofas y arena de tofu

Para los amantes de los platos de cuchara aquí va esta sencilla pero sabrosa receta.

Ingredientes: Una cebolla, la parte blanca de un puerro, medio kilo de garbanzos cocidos, cuatro alcachofas, una taza de caldo vegetal, una copita de vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce,  dos cucharadas de tomate triturado, un cuarto de cucharadita de comino molido, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Cocer las alcachofas enteras al vapor y reservar. 
Poner aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el puerro conrtados en brunoise, apartar del fuego y añadir la cucharadita de pimentón (al apartar del fuego se consigue que el pimentón no pierda su color), volver a poner la cazuela al fuego y añadir el vino, dejar evaporar y añadir  el tomate y sal al gusto, cuando el tomate esté frito añadir las alcachofas, cortadas a cuartos, dar un par de vuelta, añadir el caldo vegetal y los garbanzos, dejar cocer todo junto unos cinco minutos mas, apartar del fuego y añadir el comino. Dejar reposar (los platos de cuchara están mas buenos cuando están reposados)  y servir con la arena de tofu espolvoreada por encima (opcional).
Para la arena de tofu: Cortar el tofu en láminas finas y ponerlo a macerar con limón, aceite, sal y pimienta un mínimo de media hora. Colocar las láminas sobre papel de horno y lo llevamos al micro  hasta que lo veamos crujiente. Lo trituramos hasta obtener la textura de arena y listo.
Bon profit!

Setas variadas a mi manera

Me encantan las setas de cualquier forma que se preparen, esta es una receta simple pero ríca ríca.

Ingredientes: Setas variadas, ajo, perejil, pimentón, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite, salpimentar, cuando estén listas ponerlas en un plato o bandeja. Añadir un poco mas de aceite a la sartén y reogar un majadito de ajo y perejil, apartar la sarten del fuego y echar una cucharadita de pimentón, volver a poner la sartén al fuego, dar un par de vueltas y añadir un chorrito de vinagre, dejar evaporar un poco y verter sobre las setas.

Listo! fácil no?.

Arroz negro o venere

El arroz negro es originario de China, donde se conoce como el arroz prohibido, pues en la antigua China su uso y consumo estaba restringido para los pobres, si alguien era descubierto robando una porción de este manjar, se le castigaba con la pena de muerte. Su consumo estaba restringido a la familia Imperial en exclusiva.
En la antigüedad, los emperadores se reservaron este arroz para su propio consumo porque lo consideraban un fuente de juventud y pensaban que les alargaría la vida gracias a sus propiedades antioxidantes. Además de sus cualidades curativas y nutritivas, fue considerado también como un afrodisíaco. Es muy probable que los emperadores lo compartieran con sus consortes o concubinas.
Actualmente, el arroz negro se cultiva también en el sur de los Estados Unidos, en Indonesia, en Tailandia (donde producen Thai Jasmine Black Rice, una variedad con aroma a jazmín que se libera al ser cocinado) y en el valle del Po, Italia (donde producen el arroz venere, en homenaje a la diosa romana del amor, Venere, cuya piel era color del ébano).

Es muy saludable y trae múltiples beneficios para quien lo consume, tiene propiedades antioxidantes, ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre,  puede aliviar las inflamaciones relacionadas con el asma, las alergias, enfermedades infecciosas,  a combatir enfermedades cardíacas  y otras afecciones asociadas. El consumo regular de Arroz Negro puede reducir o eliminar por completo muchos de los problemas de salud futuros. 

De acuerdo con un estudio presentado en la 240 ª sesión nacional de la American Chemical Society (ACS), "una cucharada de salvado de arroz negro contiene más antioxidantes antocianina que una cucharada de arándanos y mejor aún, el arroz negro ofrece más fibra y antioxidantes de vitamina E, pero menos azúcar. ". Según los especialistas , “ El cereal bajo en azúcar, pero lleno de fibras saludables y compuestos vegetales es ideal para combatir las enfermedades cardíacas y el cáncer”.

Beneficios para la salud del arroz negro

Prevención del cáncer.
Prevención de la diabetes.
Prevención de enfermedades del corazón.
Prevención de la enfermedad de Alzheimer.
Prevención de ataques al corazón.

Lo único que debemos tener en cuenta a la hora de cocinarlo es que, al igual que el arroz integral, necesita de un mayor tiempo de cocción que el arroz blanco, de 50 a 60 minutos más o menos. Tras este tiempo obtendremos un sabroso y aromático arroz de un precioso color negro, suelto y de textura crujiente.

Animaros a probarlo.

Nuestro nombre ya lo dice TOT VEGAN

Dado a que alguien me ha corregido en el twitter debido a la receta que puse de los champiñones gratinados, diciendo que el queso para gratinar no es vegano, quiero aclarar que todas las recetas incluidas en este blog y toda la comida que nosotros realizamos son totalmente veganas.

Doy por hecho que todos los veganos saben que existen embutidos y quesos veganos y es por ello que a veces no pongo la palabra "vegano" detrás del ingrediente, porque para mi es totalmente absurdo repetir una y otra vez lo mismo, creo que no hace falta y a veces se me olvida añadir la coletilla, no pensaba que nadie dudara.

En fin! Nuestro nombre ya lo dice TOT VEGAN

Rosquillas de hojaldre

Para el desayuno, merienda, o para acompañar un café, estas rosquillas son ideales.

Ingredientes: dos planchas de hojaldre, margarina, azúcar, miel de caña y agua.

Elaboración: Pintar una de las planchas de hojaldre con margarina derretida y colocar la otra encima (yo solo he usado una placa que he dividido en dos, todo depende de la cantidad de rosquillas que queráis hacer).

Cortar la masa con un cortador de rosquilla o con dos formas redondas (una más pequeña que otra) y las colocamos sobrle la placa del horno, aprovechar tambien los recortes.

Meter en el horno precalentado a 220ºC hasta que estén doradas. Mientras  preparamos un almíbar para bañarlas.  

Ponemos en un cazo al fuego una medida de agua, una de azúcar y otra de miel de caña. Cocemos durante 10 minutos. 

Bañamos las rosquillas en el almíbar y las rebozamos en azúcar.

A disfrutar!

Reducción de módena a la naranja

La reducción de módena es ideal para aliñar todo tipo de ensaladas y con un toque de naranja queda de maravilla.

Vamos a ello que es muy fácil de hacer.

Ingredientes:  250 ml de vinagre de módena, 50 gms de azúcar moreno, zumo de una naranja pequeña.

Elaboración: Poner todos los ingredientes en un pote y llevar al fuego, dejar reducir hasta 1/3 a fuego lento, mas o menos en unos 45 minutos estará lista. Dejar enfriar y guardar en una botella.

Que nunca falte en tu cocina.

Mini cestas "Tot Vegan"

Todo preparado de forma totalmente  artesana y 100% libre de grasa animal, sin aditivos ni conservantes.

Todos nuestro productos se pueden congelar perfectamente.

Las mini cestas incluyen:

6 arancinis, bolas de arroz rellenas de xanfaina y rebozadas o 9 croquetas que podrán ser de: zanahoria, champiñones, verduras variadas o tofu.

4 milanesas de soja verde.

2 hamburguesas de soja texturizada.

1 chorizo Tot Vegan, peso aproximado 125 gms.

Plato del día para dos (opcional)

Su precio es de 15 €. con la opción de plato del día 20 €.

Para hacer vuestros pedidos solo hay que enviar un mail a info@totvegan.com como máximo el lunes para poder recogerlas el miércoles en Herbolari Ti-Sana.

Champiñones rellenos

Los champiñones de gran tamaño rellenos son un buen recurso para presentar un primer plato bueno y vistoso, podemos rellenarlos de muchas cosas, yo en esta ocasión lo he hecho con espinacas a la catalana, cubiertos con queso rallado  tipo cheddar y gratinados.

Vamos con la receta.

Las cantidades, según los champiñones que te quieras comer.

Ingredientes: champiñones de tamaño grande, espinacas, piñones, pasas, aceite de oliva, sal y pimienta. Para gratinar: queso rallado, levadura de cerveza y pan rallado.

Elaboración: lavar los champiñones y quitarles el tronco, hacerlos a la plancha y reservar. Lavar y arreglar las espinacas, mejor cocerlas al vapor. En una sarten con un poco de aceite de oliva, saltear las espinacas, añadir un puñadito de piñones y otro de pasas, salpimentart al gusto. 

Rellenar los champiñones, poner por encima el queso rallado, un poco de levadura de cerveza, pan rallado y gratinar.

Listo! ya tienes unos ricos champiñones rellenos.