Estrenamos canal en youtube

Tot Vegan ya tiene su canal de videos en Youtube en el que iremos subiendo ricas recetas. De momento solo hay una pequeña demostración en la que se puede ver  la cocina y la cocinera. 

Pronto mas........

¡Aviso importante!

¡Aviso importante!

Los fogones de Tot Vegan están que arden, así que, en previsión de la proximidad de las fiestas navideñas, nos vemos obligados a poner unas pautas para hacer los pedidos estos días.

-Los días 25 de Diciembre y 1 de Enero no prepararemos pedidos.

-Para los días 24 y 31 de Diciembre los pedidos se podrán hacer máximo hasta los días 18 y 24 de Diciembre respectivamente. Así mismo, estos días se repartirá hasta las 20:00h.

-El resto de días igual que siempre, es decir, pedidos con 48h de antelación. De todas formas recordad que nuestra capacidad de abastecer es limitada, de tal forma que, cuanto antes hagáis vuestros pedidos mejor, así os aseguráis que os podremos atender.

Para cualquier duda contactad con nosotros.

¡Muchas gracias de parte del equipo de Tot Vegan!

Cortezas de tofu

Cortezas de cerdo?.....no gracias, yo cortezas de tofu.

Ingredientes: tofu, sal y pimienta al gusto.

Elaboración: cortar el tofu en tiras bien finas, espolvorar con sal y pimienta y meterlas al microondas a potencia medio alta y dejar hasta que se hayan secado, de 8 a 10 minutos dependiendo de la potencia del microondas. También puden secarse al horno, aunque necesitaran mas tiempo. 

Listo! a disfrutar de unas ricas cortezas de tofu.

La temptacio de l'Eva

Frutería y verdulería situada en la Av. 11 de Septiembre 128 de Sabadell. Decorada con mucho gusto, limpia y ordenada, género de primera, trato agradable y familiar. Aquí compramos nosotros y lo recomendamos. Nada de frutas y verduras toqueteadas por muchas manos,  aquí ellos te sirven.

También puedes tomarte un batido o zumo recién hecho mientras realizas tus compras.

Un lugar ideal  y además es punto de recogida de Tot Vegan.

Si nos encargas los panellets, podrás recogerlos allí y también comprar castañas y boniatos asados.

Que mas quieres?.

Panellets

Ya puedes encargar tus panellets a Tot Vegan, por teléfono o por mail.

Bandeja surtido variado 24 unidades 18 €. Bandeja almendra y piñones 24 unidades 20 €. Su peso aprox. es de 500/600 gms.

Bandeja surtido variado 12 unidades 9 €. Bandeja almendra y piñones 12 unidades 10 €. Su peso aprox. es de 250/300gms. 

Totalmente artesanos y elaborados con productos de primera calidad.

Concentrado vegetal

Hoy te explicamos como hacerte tu propio caldo concentrado vegetal, si pruebas de hacerlo ya no utilizarás nunca mas el avecrem. Esta receta es típica de la thermomix, pero como yo no la tengo la he hecho de la forma tradicional y a mi manera.

Ingredientes: 1/2 kg de verduras variadas a tu gusto, (yo he utilizado, puerro, zanahoria, judías verdes, apio, champiñones, calabacín, patata), 1 tomate seco (opcional), 1 vaso de vino blanco, 200 gms de sal. (yo he utilizado sal rosa del Himalaya que es mas sana) y aceite de oliva.

Elaboración: Lavar y cortar las verduras bien menuditas, mejor hacerlo con el procesador de alimentos. Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva, echar las verduras y rehogar, añadir el vino blanco, cuando evapore un poco añadir la sal y dejar cocer a fuego medio mas o menos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Apartar del fuego, dejar enfriar , añadir el tomate seco y triturar hasta que quede una pasta fina. Guardarlo en un tarro de vidrio en la nevera.

La sal hace de conservante con lo cual te durará hasta tres meses en la nevera, también puedes guardarlo en el congelador, la sal impide que se congele con lo cual cuando quieras usarlo no tendrás ningún problema.

Una cucharadita de postre de este brebaje equivale a una pastilla de caldo. 

Siempre tendrás tu caldo vegetal en un  momento para hacerte un consome, una sopita o utilizarlo en cualquier receta.

Ríco, sano y sobroso.

Patatas con pimiento y xips de ajo

Unas ricas patatas con pimientos y xips de ajo que quitan el hipo.
Ingredientes: patatas, pimientos verdes, ajos, aceite, pimienta y sal.

Elaboración: cortar los ajos en laminas lo mas finos posibles, los pimientos en trozos y las patatas en rodajas.

En una sartén con aceite de oliva freir los ajos con cuidado de que no se quemen y reservar, seguidamente echar los pimientos y las patatas, salpimentar y freir, la idea es que queden entre fritas y guisadas. Apartar del fuego y poner en un colador para que suelte el exceso de aceite. Servir con los xips de  ajo por encima.

Para compañar estas ricas patatas lo que mas te guste, hamburguesa, seitán, pinchos.....etc.....en mi caso las he acompañado con chorizo y morcilla de elaboración propia.

Bon profit!

Como hacer nidos de patata

Para Mónica Ramos y para todos los que quiera probar de hacerlos.

Para hacer estos nidos de patata se necesita un colador doble pero si no lo tenéis no pasa nada, yo tampoco lo tengo y los he hecho, a falta del colador doble se puede utilizar dos coladores uno mas grande y otro mas pequeño, solo hay que tener en cuenta que puedan resistir el fuego, o sea que no sean de plástico que te los cargas.

Procedimiento: Pelar una patata grande y cortarla bien fina, secar un poco la humedad con papel de cocina y salar, poner las patatas en el colador mas grande y poner el otro colador encima presionando un poco para darle la forma. Introducir en la freidora o en un cazo con abundante aceite caliente hasta que estén dorados, no quitar el colador pequeño hasta que hayan tomado forma, apartar, sacarlos del molde y dejar escurrir. 

Y listo, ya tienes tus nidos para rellenarlos con lo que mas te guste. 

Nosotros los hemos rellenado con un salteado de puerro, calabacín y champiñones y en el último momento antes de apartarlo del fuego le hemos añadido queso casero para que se fundiera con las verduras y darle mas cremosidad. 

Queso?....si, queso si.

Quesitos recién hechos con un auténtico sabor a queso queso de verdad. Investigando por la red la forma de hacer el rejuvelac, me encontré con un blog de recetas crudiveganas en el que cuentan muy bien como hacer el rejuvelac y además encontre la receta para hacer estos quesos especiados. Dejo aquí el enlace del blog descocinando para los que queráis probar de hacerlos. 

Yo he seguido la receta tal cual, la próxima vez quizás le haga alguna modificación porque me gusta experimentar.

No son dificiles de hacer lo único que hay que tener es tiempo y paciencia.

Ahora aunque ya los podría comer voy a esperar a mañana para que cojan todo su sabor.

Migas veganas

Migas veganas rícas y sanas, sin haberlo pensado me ha salido un pareado. 

Siempre me han gustado las migas pero cuando las comía me sentía fatal, ahora con la version vegana las disfruto y me sientan de maravilla, claro está......no tienen grasa animal.

Ingredientes: Pan duro, agua, ajos, pimiento, chorizo, morcilla y aceite de oliva. En nuestro caso la morcilla y el chorizo lo elaboramos nosotros.

Elaboración: Poner el pan en remojo con el agua hasta que se ablande y escurrir. 

Cortar los ajos en láminas, el pimiento a trozos y el chorizo y la morcilla en rodajas. En una sartén con aceite freir primero los ajos, (con cuidado de que no se quemen que sino amargan) poner a escurrir en papel de cocina para que queden bien crujientes, freir el pimiento y apartar, el chorizo y la morcilla y reservar.

En el mismo aceite echar las migas de pan y con una cuchara de madera ir removiendo hasta que estén hechas las migas, el tiempo dependerá de la cantidad de pan que pongas y de la textura que quieras conseguir.

Dispon las migas en un plato y adorna con los fritos.

Ya podéis disfrutar de unas excelentes migas veganas, ahora en verano puedes acompañarlas de un gazpacho bien fresquito. Esto es lo que me voy a comer yo ahora mismo.

Bon profit!

Escalopas de soja

Tengo varias solicitudes de adopción, como no puedo adoptaros a todas he decidido enseñaros algunas de mis recetas. Hoy escalopas de soja.

Ingredientes: 250 gms de harina de trigo, 250 gms de harina de soja, 2 cucharada  de levadura de cerveza, 1 cucharada de gluten, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de perejil seco, 1/2 cucharadita de sal, pimienta molida al gusto (opcional), 400 ml. aprox. de agua, 50ml. de aceite de oliva.

Para el rebozado: harina yolanda, agua, pan rallado, almendra molida, perejil, pimienta, ají molido.

Elaboración: Poner en un bol todos los ingredientes secos, añadir el aceite y el agua y mezclar, amasar todo hasta obtener una masa compacta. Extender la masa con un rodillo (usar papel film para que no se pegue) y cortar las escalopas. Poner al fuego una cazuela con agua y cuando hierva echar las escalopas de dos en dos para que no se te apelotonen, con dos minutos mas o menos es suficienta, sabrás que están cuando las escalopas suben a la superficie, ponlas a escurrir y prepara el rebozado.

Rebozado:  Mezcla la harina Yolanda ( o la que utilices como sustito de huevo) con el agua, añadele un poquito de sal. En un recipiente aparte mezcla  pan rallado y  almendra molida en partes iguales, perejil, pimienta, ají molido y mezclalo todo. 

Pasa las escalopas por tu sustituto de huevo y por la mezcla de pan rallado y almendra y ya tienes tus escalopas listas para freir.

Con estas cantidades te salen un montón de escalopas, puedes congelar unas cuantas para tener siempre a mano, si quieres menos cantidad reduce a la mitad los ingredientes.

Acompaña tus escalopas con lo que quieras, patatas, verduras....etc.....nosotros en esta ocasión las hemos acompañado de una ensalada de lentejas......mmmmm.......Exquisitas!

Ensalada andalú

Esta es una ensalada que se ha comido siempre en casa en el verano, ¿nombre?....y que se yo, le he puesto "ensalada andalú" por ponerle algún nombre, como mi madre es andaluza y esta receta es típica de ella pues así la he bautizado.

Ingredientes: Dos tomates maduros, un pimiento verde y otro rojo asados, aceite de oliva, sal, 2 dientes de  ajo, perejil, pimienta negra en grano, cominos, orégano.

Elaboración: Pelar los tomates y trocearlos, añadir los pimientos asados en trozos, en un mortero machacar los ajos con el perejil, unos granos de pimienta negra, una pizca de comino y sal, añadir aceite de oliva y batir  un poco, echar la mezcla sobre la ensalada y espolvorear con orégano.

Meterla en la nevera hasta la hora de servir, es una ensalada para tomarla fresquita. 

Puedes acompañarla también con unas aceitunas y te aviso, si no tienes pan, sal corriendo a comprarlo.

Bon profit!

Galletas de chocolate

Unas ricas galletas de chocolate totalmente veganas y a las que nadie se podrá resistir.

Ingredientes: 115 gms. de margarina, 50 gms de azúcar glass tamizado, 125 gms de harina, 1 cucharada de cacao en polo, 1 cucharadita de aroma de azahar y chocolate fundido para decorar.

Elaboración: Batir la margarina con el azúcar y el azahar hasta formar una crema, añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar. 

Formar las galletas con manga pastelera, meter al horno precalentado a 180-190º durante  15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y decorar con el chocolate fundido.

Mmmmmmmmm......deliciosas!

Mermelada de calabaza

Ingredientes: 500 gms. de calabaza, 300 gms. de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración: Pelar y cortar la calabaza en trozos, ponerla en un bol, cubrirla con el azúcar y dejar reposar en la nevera 12 h., en este proceso la calabaza soltará toda su agua. 

Pasado este tiempo de reposo, añadirle la vainilla y llevar al fuego alto hasta que empiece a hervir, bajar al mínimo y tapar. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera, cuando la calabaza esté tierna aplastarla con la cuchara para que quede como un puré y seguir cociendo hasta que tome la consistencia deseada. 

En aproximadamente  45 minutos, tendrás una rica mermelada.

Sopa fría de pepino

Dedicada a Marcela que nos hizo llegar unos hermosos pepinos. Gracias Mel.

Ingredientes: 1/2 k. de pepino, 125 gs. de tofu fresco, unas hojas de menta, tres rebanadas de pan de molde sin corteza, aceite, vinagre de manzana, sal y pimienta.

Elaboración: Poner en el vaso de la batidora el pepino troceado, el tofu, las hojas de menta, el pan de molde y un poco de agua, triturar, añadir aceite vinagre sal y pimienta al gusto y batir todo el conjunto. Si se quiere mas espeso añadir mas pan.

Ponerlo en la nevera para que esté bien fresquito hasta la hora de servir.

Tofu almendrado

Una forma sencilla de prearar el tofu y queda un plato realmente delicioso.

Cortar el tofu en lonchas, añadirle limón, sal, pimienta, ajo y perejil picadito y un chorrito de aceite de oliva y dejar macerar un mínimo de media hora.

En una sartén hacer el tofu a la plancha, añádele también el juguito que ha soltado, apartar y poner en un plato.

En la misma sartén añadir dos cucharadas de margarina y el zumo de medio limón, dejar reducir un poco y cubrir el tofu con la salsa, añadir almendras laminadas y.....a comer!.

A mi me sabe un bocado exquisito y como ves muy fácil de preparar.

Milhojas de chocolate

Paso a paso como hacer un milhojas de chocolate con queso fresco de soja a la menta.  Toma ya!....puedes pringarte de chocolate hasta las gafas, pero merece la pena.

En este caso lo hemos hecho en forma de hojas, pero el mismo procedimiento sirve para hacerlo en forma rectangular o redonda usando papel vegetal para ello o algún tipo de molde.

Necesitas: chocolate negro, chocolate blanco, queso fresco de soja, azúcar, pipermint, virutas de chocolate para adornar,  hojas, papel vegetal y un pincel.

Vamos a ello, hay que conseguir hojas que estén sanas y hermosas, estas que veis aquí son hojas de morera.

Hay que lavar las hojas con unas gotas de lejía, aclarar bien y secarlas, después limpiarlas otra vez con un algodón mojado en alcohol y volver a aclarar, secar de nuevo y ya estarán listas para usarlas.

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas y pintar las hojas por la parte de la nervadura, meter en la nevera unos cinco minutos o dos minutos en el congelador para que solidifique el chocolate, darle una segunda capa y volver a meter en la nevera. Hacer el mismo procedimiento con el chocolate negro, chocolate blanco y con una mezcla de los dos para obtener tres colores, uno para cada hoja.

Cuando el chocolate haya endurecido retirar la hoja con cuidado y ya tendrás tu hoja de chocolate.

Cuando hayas terminado, este será el resultado obtenido. Ahora ya podrás montar el postre.

Bate el queso fresco con azúcar y pipermint al gusto y monta el milhojas alternando las hojas de chocolate con la crema, espolvorea con virutas de chocolate o cacao en polvo y a disfrutar!.

Si no te gusta la menta, puedes rellenarlo con nata de soja o con lo que quieras.

Sorbete de zanahoria

Muy rico, refrescante  y fácil de hacer este sorbete de zanahoria.

Ingredientes: 400 gms. de zanahoria, zumo de una naranja, zumo de un limón, 175 gms de azúcar moreno.

Elaboración: Escurrir la naranja y el limón y pasar el zumo por un colador, lavar las zanahorias pelarlas y trocearlas. Introducir en la trituradora la zanahoria junto con el zumo y el azúcar. Triturar todo hasta que quede una mezcla fina. Introducirlo en el congelador, pasada una hora sacar y volver a triturar para que no cristalize, volver al congelador por una hora más. Y listo para servir y degustar.

Xips de calabacín

Cortar el calabacín en rodajas bien finas y salar, rebozar con harina y freír en abundante aceite.

Hay que tener la precaución de freírlos en poca cantidad para que no se peguen. Poner a escurrir sobre papel de cocina y servir.

Ideales para el aperitivo o como acompañamiento de  cualquier plato.

Puedes adornar el plato con una flor hecha de rodajas de calabacín.

Aviso: Si los pruebas mientras los estás haciendo corres el peligro de que no lleguen a la mesa.

Concurso de Tot Vegan

Tot Vegan ha concedido el premio a la fotografía que con el lema  “Fent una becaina amb el meu pare adoptiu” presentó Mireia Solé.

 

Fent una becaina amb el meu pare adoptiu

 

Me parece que ya llega la cena encargada a Tot Vegan

La cena es mía y no la compartooo !!! Bruumiiiauhh  

La Kyrsa també és fan de les noves tecnologies i li encanta carallibrear

 

Em sembla que a mi també em va falta menjar vegà!

 

 

Jugando en el campo

Angelitos soñando con los angelitos

 

Ojú! qué caló! Que venga alguien a abanicarme!

 

 

El pequeño Buda gatuno

Sangría de cava

Receta de Tot Vegan, muy refrescante ideal para el verano.

Ingredientes: Una lata de fruta tropical en almíbar, cerezas rojas y verdes, una botella de cava, 250 ml de zumo de piña , vodka (opcional) y azúcar al gusto.

Poner la fruta en una jarra, añadir dos cucharadas de postre de azúcar o mas según el gusto, un chorrito de vodka remover y dejar macerar unos 15 minutos. Añadir el cava y mezclar con cuidado (hace espuma al entrar en contacto con el azúcar), añadir el zumo de piña y remover de nuevo, echar unos cubitos de hielo y listo.

Disfruta de esta excelente bebida y cuando termines comete la fruta.

En plena naturaleza

Hemos pasado dos días en un lugar encantador en plena naturaleza. 

El Xalet La Coromina  es una casa de campo restaurada que está en el Montseny, concretamente en Viladrau, población famosa por su agua mineral.

Nos hemos relajado y cargado de energía positiva, escuchando el canto de los pájaros y viendo mariposas revoloteando  a nuestro alrrededor.

Está regentado por Salvador Casaseca, un excelente cocinero muy campechano y su esposa Belén. El trato es muy familiar y hacen que te encuentres como en casa.

Ofrecen un menú vegetariano y seguramente pronto también vegano ya que Salvador después de una charla entre cocinero y cocinera, se ha interesado mucho por la cocina vegana.

Sin lugar a duda un paraje previlegiado para descansar y disfrutar de las maravillas de la naturaleza. Nosotros seguro que repetiremos.

Venga animaros!

Lo del sorteo va muy en serio. Venga amiguitos decidle a vuestros papis que busquen entre esas fotos tan graciosas que todos tenemos y que participen.

Yo no puedo que soy de la casa.

Sorteo menú veraniego

Sorteamos un menú veraniego para dos personas. Para entrar en el sorteo solo tienes que subir a nuesstro facebook una foto de tu mascota con una frase que la acompañe, se seleccionará la foto y frase que mas guste. 

Plazo hasta el nueve de julio. El domingo diez de julio se dará a conocer al ganador que podrá recoger su premio el día que elija entre el martes y viernes de la siguiente semana.

Ejemplo:

¿Quien dice que los gatos no se ríen? 

Coca de Sant Joan

Para los que queráis comer una rica coca de Sant Joan totalmente vegana y tengáis ganas de hacerla vosotros mismos aqui va nuestra receta. Con estas proporciones os saldrá una coca de medio kilo mas o menos, si la queréis mas grande, pues doblad los ingredientes.

Ingredientes para la coca: 175 gms de harina, 30 gms. de margarina, 30 gms de azúcar, una cucharada de azúcar avainillado, 30 gms. de almendra molida, 20 gms de levadura fresca, una cucharadita de maizena, 50 ml. de agua, 50 ml. de leche de soja, ralladura piel de limón y de naranja.

Para decorar: piñones, guindas, frutas confitadas....etc.

Para pintar la coca: almendra molida, agua y azúcar en partes iguales.

Elaboración: Cernir la harina dos veces y reservar. Desleír la levadura en la leche de soja tíbia y reservar. Mezclar la maizena con el agua y cuajar, podéis hacerlo en el microondas, tiene que quedar una textura similar a la clara de huevo. 

En un bol poner la maizena cuajada, añadir la ralladura de medio limón y media de naranja y el azúcar, batir un poco con las barillas y añadir la margarina a punto de pomada, seguir batiendo todo junto un poco mas, cuando quede todo integrado incorporar la almendra molida y  la levadura y mezcla todo bien. 

Ir añadiendo la harina amasando con las manos hasta que la masa no se pegue en los dedos, si la masa queda muy pegajosa añadir un poco mas de harina. Hacer una bola y dejar reposar 15 minutos tapada con un paño.

Untar con aceite o margarina una bandeja de horno y estirar la masa dandole forma ovalada y dejar reposar cubierta con un paño húmedo 45 minutos.

Pasado este tiempo pintar la coca con la mezcla de agua azúcar y almendar y decorarla al gusto, piñones, guindas, frutas, ....etc.

Poner la coca en el horno precalentado previamente durante 30 minutos a 170º y hornear.
Despues de algunas pruebas, estas son las mejores proporciones e ingredientes que nos han parecido ideales para la coca. Esta es pues la receta de Tot Vegan.

Salsa cremosa de aguacate

Ingredientes: 2 aguacates maduros, jugo de un limón, media cebolla, dos cucharada de queso cremoso nosotros utilizamos "Creamy Sheese", dos cucharadas de mayonesa, pimienta.

Triturar todos los ingredientes en la batidora, espolvorear con pimienta cinco bayas y listo. 

Queda una salsa muy rica y cremosa.

Elaboración seitán

Para los que se animen, hoy contamos como elaborar seitán casero.

Merece la pena echar un ratito en la cocina para obtener un seitán mucho mas jugoso que el que se compra.

Ingredientes: 1 kg de harina de trigo de buena calidad, un litro de agua, un vaso de salsa de soja, una cebolla, una cabeza de ajos, una cucharada de jengibre rallado, un trozo de alga kombu, una hoja de laurel.

Hacer una masa con la harina y la cantidad de agua necesaria (mas o menos medio litro), para que quede una masa compacta y que no se pegue en los dedos.

Forma una bola y metela en un recipiente cubierta totalmente con agua y déjala reposar durante 45 minutos.

El paso siguiente sera lavar la masa dentro del agua, para ello pon la masa en un colador fino e introducela en el agua  y amasa constantemente para que suelte todo el almidón.

Verás que el agua se pone blanquísima, eso es porque se está desprendiendo el almidón, ves cambiando el agua hasta que salga transparente.

Al final del proceso verás que te ha quedado una bola mas pequeña y con un color un poco mas oscuro.

 Pon en una olla el litro de agua y el resto de ingredientes, cuando rompa a hervir echa el seitán y deja hervir a fuego medio durante 45 minutos, dale la vuelta a mitad de la cocción. Verás que habrá vuelto a aumentar su volumen. Pasado el tiempo, aparta del fuego y déjalo enfriar tapado dentro de la olla.
Una vez frío guárdalo en la nevera con algo de líquido, dura tres o cuatro días en la nevera, pero también se puede congelar.

Es aconsejable utilizar una harina de buena calidad, cuanto mejor sea la harina mas cantidad de seitán nos saldrá.